Canelones de marisco con espuma de tomate

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Aunque parezca mentira, en casa estos canelones de marisco fueron una receta de aprovechamiento, que a mí me encantan. ¿Os acordáis cuando preparé la sémola con gambas? En aquella ocasión utilicé un buey de mar para preparar el fondo de marisco, pero sólo utilicé la cáscara, así que tuve que buscar una receta en la que aprovechar la carne.

También había guardado el caldo de cocer las gambas y tenía fondo de pescado, corbina y langostinos en el congelador, esos “restos” típicos que te van quedando…

Para la espuma de tomate “reuticé” de una sopa de tomate que había hecho para comer esa semana.

Ya veis que muchas veces, con lo que tenemos en casa y un poco de imaginación, se pueden hacer recetas muy apañadas.

Al final me quedó un plato ligero, sabroso, original, bonito y muy resultón si tienes una cena especial.

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